Tvätta grönsakerna och skär auberginen i tunna skivor.
Skala potatisen och skär den i tärningar på cirka 1 cm. Skala också morötterna och skär dem i ungefär samma storlek.
Skär paprikorna i fina strimlor.
Koka potatis- och morotstärningarna i vatten i 5 minuter, och stek dem sedan i en panna med 1 msk soja och 1 tesked socker.
Värm samtidigt 1 msk olja i en stekpanna och stek aubergineskivorna på medelhög värme i 2 minuter på varje sida. Lägg sedan till paprikan och stek i ytterligare 2 minuter.
Koka upp 500 ml vatten i en kastrull. Lägg i Demae Ramen-nudlarna i det kokande vattnet och koka i 3 minuter.
Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt pulverpåsen och rör om ordentligt.
Häll innehållet från pannan i en skål och garnera med aubergineskivor, potatis- och morotstärningar, paprikastrimlor och edamamebönor.
